Los suelos de los Andes son de los más fértiles del mundo, debido al largo proceso eruptivo que por miles de años, fue nutriendo la tierra para la agricultura. En esta región, se dan tradicionalmente las verduras y leguminosas que son repartidas a todo el país, así como: la papa, el maíz, el fréjol, las habas y la reina de todos los cereals, la quinua. Disfrute un tradicional locro de papa con queso fresco y aguacate, una verdadera delicia. Este es un plato fácil de preparar y siempre un gusto al paladar.
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